REZEPTE

Die Leute versuchten alles zu essen, was nur ein wenig essbar war. Besonders in Zeiten der Nahrungsmittelknappheit, von denen es in der Geschichte der Menschheit viele gegeben hat. Einige Lebensmittel blieben jedoch auch später auf der Speisekarte, als der Entzug vorüberging und die Menschen zu der üblichen Art des Essens zurückkehrten. Schnecken werden in unserem Land selten gegessen und können in “besseren” Restaurants und in Hotelhotelkapazitäten für Ausländer besser probiert werden, obwohl es heute die Möglichkeit gibt, Schneckenfleisch zu Hause zuzubereiten.

In einigen Ländern sind Schneckengerichte jedoch ausgewählte Delikatessen, die hauptsächlich für festliche Mahlzeiten wie Weihnachten, Silvester oder Neujahr bestimmt sind. ZB. Die französische Küche kennt eine Reihe von Rezepten für Schnecken, und für unsere Küche können Geräusche gezeichnet werden.
Aus Schnecken können Suppen, Saucen, Vorspeisen und Salate zubereitet werden. Sie können gekocht, gekocht, gebraten, gedünstet oder mit anderen Lebensmitteln kombiniert werden. Schneckennahrung soll nicht gesättigt sein, sondern vom Appetit genossen und gefördert werden.

Gefrorene Schnecken ca. 2,5 Stunden in einem Topf oder ca. 30 Minuten in einem Schnellkochtopf kochen. unter Zusatz von Wurzelgemüse, Zwiebeln und Gewürzen (Piment, ganzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Thymian). Anstelle von kochendem Wasser können wir auch Fleischbrühe oder Masox-Würfelsuppe verwenden. Wir können auch Weißwein hinzufügen.

  • 100 g gefrorenes Schneckenfleisch
  • 20 g Mehl
  • 40 g Butter
  • Salz
  • gemahlener Pfeffer
  • 1 Lauch
  • Petersilie oder Schnittlauch
  • Muskatnuss

Kochtropfende Schnecken, entweder ganz oder verkleidet, kurz in der Hälfte der Butter mit feinen Lauchrädern braten. Etwa 1 Liter Brühe mit Mehlschwitze aus Mehl und restlicher Butter kochen, mit einer Prise gemahlenem Pfeffer und Muskatnuss würzen, mit Salz würzen und kochen. Zum Schluss das gebratene Schneckenfleisch mit Lauch und gehackter Petersilie oder Schnittlauch unterrühren. Mit kleinen Toasts oder Brötchenwürfeln servieren.

  • 100 g gefrorenes Schneckenfleisch
  • ¼ kleiner Blumenkohl
  • 1 Karotte
  • 40 g Butter
  • 2 Esslöffel geriebener Hartkäse
  • 1 Ei
  • Salz
  • gemahlener Pfeffer

Die gekochten Schnecken in Scheiben schneiden und mit gekochtem und gehacktem Gemüse mischen. Füllen Sie die Schalen mit der Mischung. Über das geschlagene Ei mit geriebenem Käse, einer Prise Salz und gemahlenem Pfeffer gießen. Die Muscheln auf einen mit Salz bestreuten Teller legen und in einem heißen Ofen backen (8 – 10 Min.). Dann die Schalen auf die Salatblätter legen und die Tomaten- und Gurkenscheiben darüber legen.

  • 8 harte Tomaten
  • 100 g gefrorene Schnecken
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 40 g Butter/li>
  • 50 g Pilze
  • 1 Knoblauchzehe
  • gemahlener Pfeffer
  • Salz
  • Petersilie
  • Kreuzkümmel

Waschen Sie die Tomaten, schneiden Sie die Spitzen ab und schöpfen Sie den Löffel heraus. Braten Sie die gehackten Zwiebeln in Butter an, fügen Sie kleine Scheiben gereinigter Pilze hinzu, würzen Sie mit Salz, marinieren Sie, pfeffern Sie und schmoren Sie in Ihrem eigenen Saft. Zu den weichen Pilzen gehackte Schnecken, zerdrückten Knoblauch und kurz Eintopf geben. Füllen Sie die vorbereiteten Tomaten mit einer kalten Mischung und garnieren Sie sie mit einem Zweig Petersilie.

  • 100 g gefrorene gekochte Schnecken
  • 50 g Geflügelleber
  • 1 Esslöffel sterilisierte Pilze
  • 1 Eigelb
  • 1 Brötchen
  • 3 – 4 Esslöffel Sahne
  • 1 – 2 Knoblauchzehen
  • Salz
  • Petersilie
  • 40 g Butter

Die Schnecken mit sterilisierten Pilzen und Leber beträufeln. Kruste ohne Kruste hinzufügen, vorgeschnitten und in Sahne, Eigelb, gehackte Petersilie, geriebenem Knoblauch, weicher Butter, Salz zerdrücken und gut mischen. Füllen Sie die Schalen mit der Mischung und backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen. Serviert mit geschnittenen Deckeln, die mit Kräuterbutter bestrichen sind.